СУП-КРЕМ ИЗ СПАРЖИ С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:
750мл овощного бульона, 500 г зеленой спаржи, 3 головки лука-шалота, 2 ст. ложки сливочного масла, 125 мл сливок, по щепотке свежемолотого белого перца и соли, 3 ст. ложки сухого белого вина, натертый мускатный орех, 100 г креветок, несколько листочков купыря.

Лук-шалот очистить и мелко нарезать. Нижнюю часть стеблей спаржи очистить, грубую — отрезать, стебли разрезать на 4 части. Масло растопить в кастрюле и обжарить на нем лук до прозрачности. Добавить спаржу и, помешивая, жарить на слабом огне 10 минут. Долить бульон и варить спаржу под крышкой 15 минут. Суп взбить миксером в пюре, вылить в кастрюлю, добавить сливки и варить под крышкой 15 минут. Суп приправить солью, перцем, вином и мускатным орехом. Оставшееся масло растопить на сковороде, дать ему закипеть, положить креветок и разогреть их. Разлить суп по заранее нагретым тарелкам и сервировать креветками и листочками купыря.