Суп овощной с потрохами

Потроха куриные (Кроме головок, шеек и ножек) – 125 г,
капуста свежая – 75 г, морковь – 15 г, пастернак – 15 г,
сельдерей – 15 г, порей – 20 г, перловая крупа – 15 г, масло
сливочное или маргарин – 10 г, зелень – 2 г.
Куриные потроха, главным образом желудки, крылышки и
сердце, сварить; бульон использовать для супа. Печень
отдельно обжарить на масле и хранить до подачи на стол.
Овощи нарезать соломкой.
Морковь, пастернак, лук-порей и сельдерей слегка спассе-
ровать с маслом.
В горячий бульон положить подготовленную перловую крупу
и варить, затем заложить капусту, коренья и варить суп при
слабом кипении до готовности.
Заправить суп по вкусу.