Суп-пюре из фасоли

Фасоль белая – 80 г, лук репчатый – 10 г, лук-порей – 10 г,
морковь – 10 г, петрушка – 5 г, мука – 10 г, масло
сливочное – 10 г, молоко – 75 г, яйца (Желтки) – 1/8 шт.,
гвоздика.
Фасоль промыть, залить охлажденным бульоном или водой (3
л на 1 кг фасоли), положить надрезанную вдоль морковь,
петрушку, головку репчатого лука с воткнутой в нее гвоздиков
(2-3 шт. на 10 порций) и варить. Сваренную фасоль
протереть через сито вместе с отваром, удалив овощи. Лук-
порей нашинковать и спассировать отдельно. Из муки и
бульона приготовить белый соус, процедить его, соединить с
фасолью и варить 10-15 минут.
Заправить суп так же, как суп-пюре из стручков фасоли.
В тарелку с супом добавить пассированный лук-порей.