Суп-пюре из картофеля – 2

Бульон мясной или костный – 350 г, картофель – 180 г, лук
репчатый и порей – по 10 г.
Для гарнира: мука. – 10 г, масло сливочное – 10 г, молоко -
100 г или сливки – 75 г, яйца (желток) – 1/8 шт.
Тонко нашинкованный лук спассировать с маслом, соединить с
картофелем, нарезанным пластинками на машине, и припустить с
бульоном до готовности. Отдельно приготовить белый соус.
Протертый картофель соединить с процеженным соусом, развести
бульоном до консистенции супа-пюре и довести до кипения. Суп
заправить маслом по вкусу. Для гарнира отдельно с маслом
спассировать шинкованый лук-порей. При подаче на стол в суп
положить гарнир и отдельно подать мелкие гренки.
Суп этот можно приготовить в виде супа-крема на молоке.