САЛАТ КУРИНЫЙ С МИДИЯМИ

Ингредиенты:
300 г филе курицы, 2 стакана риса, 200 г консервированных мидий, соль, 0,5 стакана ядер грецких орехов, 0,5 стакана зеленогогорошка, 1 стручок болгарского перца, черный молотый перец, 2 ст. ложки винного уксуса, 2 зубка чеснока, листья шпината, базилик.

Филе курицы обжарить в масле, охладить и нарезать крупными кубиками. Мидий отцедить и мелко нарезать. Ядра грецких орехов об жарить, разделить на четвертинки, рис отварить, перец нарезать кубиками. Винный уксус смешать с мелко нарезанной зеленью базили ка, чесноком и солью. Соединить все продукты и заправить полу ченной смесью салат. Перемешать и украсить листьями шпината.

САЛАТ СЛОЕНЫЙ МЯСНОЙ С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
400 г мяса, 3 яйца, 5 соленых огурцов, 3 зубка чеснока, 1 стакан ядер грецких орехов, майонез.

Мясо, желательно говядину, отварить, мелко нарубить, уложить на дно плоской тарелки и смазать майонезом. Огурцы очистить от кожицы и семян, мелко нарезать, смешать с рубленым чесноком, уложить поверх мясного слоя и также смазать майонезом. Яйца сварить, мелко нарубить и посыпать поверх слоя огурцов, смазать майонезом. Повторить последовательность слоев несколько раз, обязательно пропитав каждый слой майонезом. Ядра грецких орехов обжарить на раскаленной сковородке без масла, измельчить и посыпать ими салат.

САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННОГО МЯСА

Ингредиенты:
300 г маринованной баранины, 1 стакан чернослива, 1 помидор, 1 лук-порей, 200 г шампиньонов, несколько листьев салата. Для соуса: 3 ст. ложки оливкового масла, 13 ст. ложки 3% -ного уксуса, соль, перец, сахар, тмин.

Чернослив вымыть и замочить на несколько часов, затем удалить косточки. Лук-порей нарезать тонкими кружочками, а мясо и грибы — полосками. Подготовленные продукты смешать и залить соусом. Выложить в салатник, украсить кружочками помидора и листьями салата. Приготовление соуса. Оливковое масло соединить с уксусом, добавить соль, сахар, тмин и перец.

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНКИ С РВДИСОМ

Ингредиенты:
100 г говяжьей печенки,250г красного редиса, 15 г животного жира, 30 г сметаны, горький молотый перец соль, сахар, зелень укропа. Салаты И£м

Редис вымыть, нарезать кружочками. Печенку промыть, зачистить, нарезать мелкими кусочками, посолить, посыпать сахаром и черным молотым перцем, положить на хорошо разогретую сковороду и жарить 4 минуты в собственном соку, все время переворачивая. Затем добавить жир, подготовленный редис и жарить все вместе еще 8 минут. Готовую печенку и жареный редис посолить, полить сметаной и посыпать зеленью укропа.

САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИ С ВИНОГРАДОМ

Ингредиенты:
200 г филе индейки, 80 г винограда, 2 яйца, 1 небольшой пучок редиса, 1 яблоко, 2 картофелины, 3 больших листа салата, 2 стакана майонеза, соль, зелень петрушки по вкусу.

Филе индейки отварить, остудить и нарезать ломтиками. Картофель и яйца сварить и нарезать кубиками. Яблоки и редис также нарезать кубиками. Виноград разрезать пополам и удалить косточки. Листья салата красиво нарезать. Подготовленные продукты посолить, заправить майонезом и перемешать. Выложить в салатницу и украсить ломтиками индейки и зеленью петрушки или укропа.

САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
200 г филе индейки, 3 яйца, 0,5 стакана майонеза, 10 грецких орехов, зелень петрушки.

Филе индейки отварить и нарезать кубиками, сваренные вкрутую яйца также нарезать кубиками. Орехи очистить, поджарить на сухой сковороде и мелко нарубить. Мясо индейки и яйца перемешать и выложить горкой в салатницу, заправить майонезом, посыпать измельченными грецкими орехами и украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИ С АНАНАСОМ

Ингредиенты:
200 г филе индейки, 150 г ананаса, 5 шт. чернослива, 4 листа зеленого салата, 0,5 стакана майонеза, зелень, соль.

Филе индейки поджарить и тонко нарезать. Чернослив ошпарить и вынуть косточки. С ананаса снять кожуру, удалить сердцевину и нарезать кружочками (можно заменить консервированным). Мясо, чернослив и ананас смешать, заправить майонезом. В салатницу уложїить листья салата, на них — заправленный салат, украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИ С МАКАРОНАМИ

Ингредиенты:
300 г филе индейки, 200 г мелких макаронных изделий, 2 помидора, 3 листа зеленого салата, 1,5 стакана майонеза, соль, мускатный орех по вкусу.

Макароны отварить в большом количестве воды и остудить. Филе индейки отварить и нарезать небольшими ломтиками. Помидоры разрезать на 4-8 частей, а салат нашинковать соломкой. Смешать все продукты, заправить майонезом, посолить и добавить мускатный орех по вкусу.

САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИС КОНСЕРВИРОВАННОЙ ЧЕРЕШНЕЙ

Ингредиенты:
300 г мяса индейки, 150 г консервированной черешни, 100 г листьев салата фиолетового цвета, 1 стакан майонеза, зелень базилика или укропа.

Мясо индейки отварить и нарезать кусочками. Листья салата нарезать ножницами. В майонез добавить немного сока от черешни, затем смешать с мясом и нарезанным салатом и украсить зеленью базилика.

САЛАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ И МАНДАРИНОВ

Ингредиенты:
300 г говядины,300 г макарон, 4 луковицы зеленого лука, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 мандарин, 1 ст. ложка горчицы, 0,5 ч. ложки семян тмина, 2 ст. ложки лимонного сока, 025 стакана апельсинового сока, соль, перец.

Макароны отварить, отцедить и промыть холодной водой. Мясо натереть солью и перцем, обжарить с каждой стороны по 10-12 минут в хорошо разогретом масле. Когда мясо будет готово, нарезать его тонкими полосками поперек волокон и смешать с макаронами, дольками мандарина и тонко нарезанным зеленым луком. В сковороду, в которой жарилось мясо, влить лимонный и апельсиновый сок, добавить тмин, горчицу, соль, перец и все взбить. Полученным соусом заправить макароны с мясом, перемешать и охладить.

САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИС ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

Ингредиенты:
200 г филе индейки, 3 помидора, 200 г сыра, 100 г зеленого лука, 1 ст. ложка сметаны, 0,5 стакана майонеза, 2 ст. ложки кетчупа, 2 ст. ложки лимонного сока, сахар, соль, перец по вкусу.

Зеленый лук нарезать кусочками. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян и нарезать. Филе индейки отварить и нарезать тонкими ломтиками. Сыр нарезать ромбиками. Приготовленные продукты соединить и перемешать. Сметану,майонез, кетчуп, сахар, лимонный сок, соль и перец тщательно перемешать и полученной смесью заправить салат Салат украсить перьями зеленого лука

САЛАТ ИЗ ИНДЕЙКИ С ОВОЩАМИ И ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:
200 г филе индейки, 2 ст. ложки яблочного сока, 2 яйца, 2 картофелины, 2 помидора, 2 яблока, 1 стакан майонеза, несколько листьев салата, соль.

Мясо индейки отварить или поджарить, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть яблочным соком. Яйца сварить вкрутую, картофель отварить. Яйца, картофель, помидоры и яблоки нарезать кусочками, перемешать, добавить мясо. Выложить получившуюся массу в салатницу на листья салата и полить майонезом.

САЛАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ И ГРЕЙПФРУТА

Ингредиенты:
200 г говядины, 1 грейпфрут, 200 г консервированной стручковой фасоли, 1 луковица. Для заправки: 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, сахар, соль.

Говядину отварить и нарезать небольшими кубиками, очистить грейпфрут и разделить на дольки, положить в глубокую миску и добавить нарезанный кружочками лук и отцеженную фасоль, нарезанную кусочками. Масло смешать с уксусом, добавить сахар, соль, залить салат и слегка встряхнуть его. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут.

САЛАТ ИЗ МЯСА КРОЛИКА

Ингредиенты:
200 г мяса кролика, 150 г консервированных кабачков, 03 стакана консервированного зеленого горошка, 100 г маринованной брюквы, 3 яйца. Для соуса: 0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана майонеза, зелень укропа и петрушки, соль, сахар.

Мясо кролика поджарить, охладить и нарезать кубиками, кабачки и брюкву также нарезать кубиками. Яйца сварить и разрезать на четыре дольки. Соединить все продукты, заправить соусом, украсить зеленью укропа и петрушки. Приготовление соуса. Сметану смешать с майонезом, добавить соль, сахар и зелень петрушки или укропа.

САЛАТ

Ингредиенты:
МЯСНОЙ С РИСОМ200 г говядины, 1 стакан риса, 1 желток, 0,5 стакана растительного масла, пол-апельсина, щепотка сухой горчицы, майонез, сахар, уксус, мука, соль

Рис хорошо промыть и сварить, затем откинуть его на дуршлаг и промыть холодной водой. Отделить от белка желток и взбить его с горчицей, сахаром, уксусом и солью, постепенно добавляя растительное масло. Отжатый из апельсина сок развести водой (1:7), добавить немного муки, размешать, вскипятить и смешать с майонезом. Говядину сварить, остудить, затем нарезать мелкими кубиками, смешать с подготовленным рисом и измельченными дольками апельсина.

САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С АНАНАСАМИ

Ингредиенты:
300 г мяса курицы, 4 картофелины, 1 банка консервированных ананасов, 1 стакан майонеза, карри по вкусу.

Отварить мясо, охладить в бульоне и нарезать. Картофель сварить в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Консервированные ананасы нарезать небольшими кусочками. Все продукты смешать, заправить майонезом и карри по вкусу.

САЛАТ ИЗ ДИЧИ

Ингредиенты:
200 г мякоти вареной дичи (фазана, рябчика), 2-3 вареные картофелины, 2 огурца, 50 г зеленого салата, 2 яйца, 5 ст. ложек консерви -рованного зеленого горошка, 0,75 стакана майонеза, зелень укропа.

Мякоть дичи нарезать мелкими ломтиками, часть оставить для украшения, смешать все ингредиенты.