ОТВАРНАЯ ТЕЛЯТИНА С БРУСНИКОЙ
Ингредиенты:
500 г телятины (грудинка, вырезка), 2-3 моркови, 3-4 луковицы, 50 жира, моченая брусника или брусничное варенье.
Морковь и лук крупно нарезать и разложить на противне. Телятину смазать жиром и уложить нарезанные морковь и лук, тушить на маленьком огне до готовности. К мясу подать моченую бруснику или брусничное варенье. Блюдо украсить морковью.
СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Ингредиенты:
1 кг баклажанов, 200 г помидоров, 400 г стручков сладкого перца, 300 г репчатого лука, 2-3 зубка чеснока, 150 г растительного масла, зелень петрушки, черный перец горошком и соль по вкусу.
Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Лук нарезать и также обжарить до золотистого цвета. Перец обдать крутым кипятком, очистить от зерен и крупно нарезать. Помидоры нарезать ломтиками. В кастрюле с толстыми стенками уложить рядами обжаренные баклажаны, на них ломтики помидоров, затем нарезанный перец, зелень петрушки, обжаренный лук, на лук снова положить овощи в той же последовательности, сверху должны быть помидоры, лавровый лист, перец горошком. Влить масло, накрыть крышкой и тушить до готовности.
ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА ПОД МАЙОНЕЗОМ
Ингредиенты:
12 яиц, 120 г майонеза, 0,5 стакана сметаны, 2 ч ложки горчи цы, 2 ст ложки мелко нарезанного зеленого лука, 4 малосольных огурца, красный сладкий перец, черный молотый перец, соль
Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль на половинки, ос торожно вынуть желтки, растереть их со сметаной, горчицей, солью и перцем в пышную массу. Приготовленной массой наполнить половинки белков. Фаршированные яйца обернуть тонкими полосками сладкого перца, положить на кружочки огурца и посыпать зеленым луком. Каждое яйцо украсить майонезом.
ПОМИДОРЫ В ШУБЕ
Ингредиенты:
3 крупных помидора, 200 г твердого сыра, 2 яйца, 100 г майонеза, 2 зубка чеснока, перец, соль, зелень петрушки и укропа.
Помидоры нарезать кружками, разложить половину на плоской тарелке. Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать, сыр и чеснок натереть. Помидоры посолить, поперчить, сверху разложить нарезанные яйца, сыр, тертый чеснок, полить майонезом, разровнять ножом. Затем все повторить, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
КИЛЕЧНОЕ МАСЛО
Ингредиенты:
100 г сливочного масла, 200 г килек.
Кильки очистить от головок, хвостов и внутренностей, протереть через сито, добавить слегка размягченное сливочное масло и тщательно растереть. Использовать килечное масло для бутербродов или подать к горячему отварному картофелю.
ЯЗЫК ЖАРЕНЫЙ
Ингредиенты:
1 язык, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 кг картофеля, 50 г куриного жира.
Язык отварить, как описано в предыдущем рецепте, разрезать на порции, поджарить до образования румяной корочки. Подавать с картофельным пюре, заправленным куриным жиром.
