Териаки (Кухня: японская)

2 ст. ложки сухого хереса, подслащенного 1 чайной ложкой
сахара; 2 ст. ложки светлого соевого соуса; 1 см очищенного и
натертого свежего имбирного корня; 1 мелко нарубленный зубчик
чеснока; 1 чайная ложка сахара; 0,5 чайной ложки красного
перечного соуса; 4 куска нарезанного на полоски филе; 2 ст.
ложки кунжутного масла; 2 мелко нарезанных перышка зеленого
лука; свежий кориандр.
В неглубоком блюде смешайте вино, соевый соус, имбирь,
чеснок, сахар и красный перечный соус по вкусу.
Добавьте полоски филе и помешайте. Оставьте на час,
перемешивая 1-2 раза.
Нагрейте сковороду, добавьте кунжутного масла. Слейте
маринад, сохранив его, и положите мясо в сковороду. Жарьте в
течение 2-3 минут до подрумянивания. Полейте маринадом и
посыпьте зеленым луком. Оставьте на огне еще на 3-5 минут,
пока большая часть маринада не выкипит. Посыпьте зеленью
кориандра и подайте с маринованными огурцами или салатом из
дайкона (японской редьки) и рисом.