Токитура по-молдавски

Пашина – 400 г, филей – 400 г, печень – 200 г, 1 почка, вино -
100 мл, свиной жир – 50 г, чеснок – 2-3 зубка, перец – 3 г, соль
по вкусу.
Мясо, печень и почку нарезать кусочками с грецкий орех, посолить,
обжарить в небольшом количестве свиного жира, влить стакан вина,
положить перец, растертый чеснок и прокипятить несколько минут.
Подавать в горячем виде с холодной мамалыгой и салатом из
квашеной капусты, заправленной красным молотым перцем.