ТУНЕЦ ПОД МАРИНАДОМ

Ингредиенты:
1 кг рыбы, растительное масло, соль. Для маринада: 0,6 стакана растительного масла, 1 стакан белого вина, 03 стакана 3%-ного уксуса, пол-лимона, 1 морковь, 1 луковица, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки, соль, молотый перец, лавровый лист по вкусу.

Предварительно обработанную рыбу нарезать кусками, запанировать мукой и обжарить. Сложить в стеклянную или фарфоровую посуду. На сковороду с маслом, в котором жарилась рыба, положить нарезанную кружочками морковь, репчатый лук и мелко нарезанную зелень петрушки. Тушить до готовности. Добавить перец, лавровый лист, белое вино, уксус, нарезанный лимон и горчицу. Хорошо проварить, посолить и охладить. В кастрюлю сложить рыбу, поливая каждый слой маринадом, немного потушить и охладить.