Творожники отварные

Творог – 300 г, мука – 3 столовые ложки, сливочное масло – 100 г,
мякиш белого хлеба – 50 г, молоко – 1 стакан, сметана – 100 мл, 3
яйца, панировочные сухари – 2 столовые ложки, соль по вкусу.
Творог положить под груз, чтобы стекла сыворотка, затем протереть
через сито вместе с замоченным в молоке мякишем белого хлеба,
добавить немного соли и 3 сырых желтка и размешать.
Взбитые белки и 3 ложки муки смешать с творожной массой до
получения не очень крутого теста, разделать его на шарики и,
сделав большим пальцем в каждом шарике углубление, опустить их в
кипящую в широкой кастрюле подсоленную воду. Варить сначала на
сильном огне, пока творожники всплывут, а потом на слабом огне,
до готовности. Вынуть творожники шумовкой на блюдо и полить
растопленным маслом.
Подавать на стол с поджаренными на сливочном масле сухарями или
со свежей сметаной.