Утка фаршированная лапшой

(кухня: Еврейская)
Утка – около 3 кг, 3 чайных ложки соли, 3/4 чайной ложки
черного перца, 1/2 чайной ложки тертого чеснока, 3/4 стакана
лука, нарезанного кольцами, 0,5 кг свежих грибов (или 150 г
сухих), 4 столовых ложки куриного смальца, 2 столовых ложки
рубленой зелени петрушки, 3 стакана вареной лапши, 2 яйца, 1
чайная ложка красного перца.
Натрите утку изнутри и снаружи двумя чайными ложками соли,
1/2 чайной ложки черного перца, красным перцем, чесноком.
Потроха пропустите через мясорубку, обжарьте в курином жире
лук и мелко порубленные грибы, добавьте измельченные потроха
и жарьте еще 5 минут.
Снимите с огня, добавьте петрушку, лапшу, сбитые яйца и
оставшиеся соль и перец, осторожно перемешайте и этой смесью
нафаршируйте утку. Отверстие зашейте, положите утку в
гусятницу и жарьте в духовке на среднем огне 2,5 часа (до
полной готовности). За время жарки переверните утку два раза.
Если Вы используете сухие грибы, предварительно отварите их в
малом количестве воды (варите около часа).