Уха по-сегедски (Венгерская кухня)

Карп – 100 г, сом – 75 г, стерлядь – 110 г, судак – 100 г,
лук репчатый – 20 г, помидоры – 25 г, перец зеленый -
30 г, перец красный – 5 г, соль.
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, нарезать на куски
весом около 50 г, посолить. Головы, плавники и хвосты
отварить в подсоленной воде вместе с нарезанным луком.
Когда вода закипит, добавить красный перец и варить час на
слабом огне. Затем отвар процедить, залить им
подготовленную рыбу, добавить нарезанный длинными
дольками зеленый перец, помидоры и варить рыбу до
готовности еще 20 минут. Помешивать уху нельзя, можно
только время от времени встряхивать кастрюлю.