ХОЛОДНЫЙ ОРЕХОВЫЙ СУП С КАБАЧКАМИ

Ингредиенты:
500 г кабачков, 1,5 стакана ядер грецких орехов, 1 головка чеснока, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 4 ст. ложки уксуса, 5 стаканов воды.

Орехи растолочь в ступке, чеснок растереть с солью, смешать, добавив подсолнечное масло. Всю массу хорошо взбить (лучше деревянной ложкой), постепенно добавляя уксус. Смесь развести холодной кипяченой водой и всыпать отваренные и нарезанные кубиками кабачки. Варить кабачки лучше в дуршлаге, опустив его в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Следить, чтобы они не переварились и не потеряли форму.