ХОЛОДНЫЙ СУП «ПРОВАНСАЛЬ»

Ингредиенты:
1 цуккини, 1 баклажан, 3 стручка зеленого сладкого перца, 1,5 кг помидоров, 1 луковица, 2-3 веточки базилика, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, пряные травы.

Овощи вымыть, цуккини и баклажаны нарезать поперек, перец нарезать полосками, помидоры разрезать на 4 части. Луковицу очистить, нарезать колечками. Помидоры, колечки лука и базилик варить 15 минут в 125 мл воды, затем протереть через сито. Разогреть растительное масло на сковороде, всыпать туда подготовленные овощи, немного потушить, добавить соль, перец и пряную зелень. Овощи и томатный суп смешать, охладить. Готовое блюдо украсить листиками базилика.