ЗАКУСКА ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ

Ингредиенты:
1 копченая стерлядь, 100 г сырокопченой или варено-копченой осетрины, 100 г копченого лосося, 100 г копченого угря, 50 г красной соленой капусты, 30 г маринованной черемши, 50 г маринованных огурцов, 30 г маринованного чеснока, 50 г маринованных грибов (белых, маслят, груздей), листья различного салата, редис, маслины, лимон, зелень кудрявой петрушки и веточки укропа для украшения.

Копченую стерлядь выпотрошить, очистить от кожи и нарезать небольшими кусочками так, чтобы форма рыбы была сохранена. На блюдо выложить мытые листья салата, на которые уложить нарезанную стерлядь. Рядом с ней лепестками выложить ломтики осетрины. Из тонко нарезанных кусочков лосося свернуть розочки. Филе угря нарезать кусочками и красиво выложить на блюде. По краям блюда разложить различные соленья и маринованные грибы. Украсить маслинами и веточками кудрявой петрушки.