ЗАЛИВНАЯ ГОВЯДИНА С ОВОЩНЫМ ЖЕЛЕ

Ингредиенты:
1 кг мякоти говядины, 50 г шпика, 25 г топленого масла, 1 телячья ножка, 3 луковицы, 1 морковь, 1 свекла, 1 корень петрушки, 50 г зеленого салата, 50 г натертого хрена, 2 ст. ложки майонеза, 3 лавровых листа, перец горошком, соль.

Говядину нашпиговать, натереть солью и поджарить на масле в глубокой жаровне со всех сторон. Добавить все овощи, а также мелко нарубленные телячьи ножки, положить перец и лавровый лист, посолить и залить водой. Закрыть крышкой, вскипятить на сильном огне, затем убавить огонь и тушить так, чтобы вода едва кипела. Когда мясо на ножках станет мягким, снять с огня, вынуть мясо, нарезать тонкими ломтиками и разложить на глубоком блюде. Оставшийся бульон и овощи протереть сквозь сито, залить им мясо и остудить. Застывшее блюдо украсить салатом, тертым хреном и майонезом.