ЗАЛИВНОЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

Ингредиенты:
300 г горошка, 150 г креветок, 1 ст. ложка лимонного сока, желатин, 1 стакан белого вина, 2 ст. ложки уксуса, 1 стакан бульона, 50 г острого соуса, 1 морковь, 4 маслины, соль, сахар.

Свежий зеленый горошек (можно взять замороженный) отварить в соленой воде в течение 20 минут, дать воде стечь, остудить. Креветок обдать холодной водой, дать стечь и полить их лимонным соком. Желатин замочить в холодной воде. В горячий бульон влить вино и уксус, добавить пряности. Желатин отжать и растворить в горячем бульоне. Немного остывшее желе разлить в 4 формочки и дать ему застыть. Из моркови и маслин сделать украшения, положить их в формочки и наполнить формочки горошком. На горошек налить немного желе и снова дать ему застыть. Затем положить креветок и оставшийся горошек, залить желе и поставить заливное на несколько часов в холодильник. Перед подачей к столу опустить формочки в горячую воду и опрокинуть заливное.