Запеченные устрицы

6 крупных устриц (без раковин), 300 г воды, кружок лука, 6
зерен душистого перца, щепотка соли, 1 ч. ложка лимонного
сока, 150 г густых сливок, 50 г тертого чеширского сыра, 2
ст. ложки, панировочных сухарей, 6- 8 тонких ломтиков жирного
бекона.
Тщательно промыть устриц, залить водой, добавить лук,
душистый перец, соль и лимонный сок. Поставить кастрюлю на
огонь, медленно довести до кипения и выключить плиту. Накрыть
крышкой и оставить на 5-7 минут. Затем устриц вынуть, белую
часть их разрезать на 2-4 кусочка, а розовую оставить целой.
Положить в мелкое жаропрочное блюдо, залить сливками с солью
и перцем. Посыпать сыром и сухарями и поставить на 15 минут в
духовку, разогретую до 180_ С. Поджарить ломтики бекона, пока
не станут хрустящими. Порезать и уложить сверху на готовое
блюдо.